Tidak semua anak menyukai atau gemar memakan ikan. Nah, biasanya sang ibu selalu membuat ikan berbalut tepung yang digoreng hingga renyah untuk menyiasati anak yang tidak suka makan ikan. Namun, hasil gorengan ikan tepung ini tidak selalu renyah.
Ikan tepung goreng yang tidak renyah ini disebabkan oleh cairan dan kelembaban dari daging ikan yang terserap ke tepung.
Seorang chef menyarankan untuk menghilangkan semua carian dalam daging untuk membuat ikan goreng menjadi lebih garing. Bagaimana caranya?
Semua cairan yang ada di dalam ikan dihilangkan terlebih dahulu sebelum ikan digoreng. Supaya cairannya terserap semua, maka daging ikan tadi diletakkan di atas tisu kertas.
Anda dapat langsung mengolah dan membungkus ikan tersebut dengan tepung setelah cairannya dihilangkan. Supaya lebih garing lagi, goreng ikan dengan campuran minyak dan mentega.
Tidak ada komentar: